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紅川酒的氣味名片酒品香氣形成的原因十分復雜,除了原料本身自有的香氣外,還受生產過程中外來香氣、發(fā)酵和陳釀過程中容器香氣等種種因素影響。中國白酒的酒香比較復雜,香氣十分豐富,以酒品的香氣來劃分白酒的種類,概括起來可分5種香型。即:醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。而紅川酒屬于地道的純糧精釀濃香型白酒。 春天,鳥語花香撲面而來,小鎮(zhèn)也散發(fā)出陣陣迷人的紅川酒香。這氣味猶如一張張無聲的名片,呈現(xiàn)出紅川酒復雜又豐富的內蘊。 糧香,是純糧釀造的原料香,紅川酒的原糧甄選于全國優(yōu)質生態(tài)原糧基地,每一粒糧食經(jīng)過嚴格的質檢標準挑選,進而經(jīng)過粉碎、發(fā)酵、蒸餾、摘酒、陳藏的諸多工序,帶著糧食的香氣,最終成為這醉人的玉液瓊漿。 曲香,紅川酒采用中高溫包包曲,酒曲上的微生物酶與谷物互相作用,形成紅川酒綿柔甘冽的風格,賦予了紅川酒一種獨特韻味。 窖香,紅川酒的老窖香是發(fā)源地為“橫川燒酒”的老窖池,池中數(shù)以億萬計的微生物群參與發(fā)酵,產生的種類繁多的微生物和香味物質,成為豐富的天然香源,為紅川酒的香味成分提供豐厚基礎。 清香,水乃酒之血。水,貫穿了白酒的整個生產過程,水質的優(yōu)劣直接影響了酒的品質。紅川酒所采用的“珍珠龍泉”水,夏涼如冰,冬如溫泉,清亮如露,壺內煮沸無水垢,稀世罕有,是紅川酒清冽甘甜的氣味密碼。 陳香,是時間的味道。唯有時間歷練方能陳釀出一壺好酒的品質,在酒海陶壇中歷經(jīng)漫長的時光磨礪,化為歲月典藏的最美經(jīng)典。 一聞,是濃郁醇香的窖香;二聞,是甘爽芬芳的清香;再細聞,糧香、曲香皆有,余味悠長,獨具一格。綿柔的口感,撲鼻的馨香,連聞著都是一種著實的享受,種種香味匯聚形成了紅川酒的氣味名片。便會想到這瓶人間絕味。每當聞到這抹酒香,是佳節(jié)團圓桌上的必備,是人間難忘的那抹芬芳。 |
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